GÂTEAU FONDANT AU CHOCOLAT pour deux personnes                                        Donne 2 portions

Une recette parfaite pour terminer un dîner romantique aux chandelles de la Saint-Valentin.

Les gâteaux fondants au chocolat « Lava Cake » ont gagné en popularité dans les années 1990 et le sont encore aujourd'hui, dans les années 2020s, pour de bonnes raisons. Ce gâteau chaud est à la fois riche et velouté, et il est étonnamment facile à préparer. Cette version de la recette est adaptée de celle publiée à l'origine dans le New York Times.

Si vous aimez anticiper, vous pouvez préparer la pâte jusqu'à la fin de l'étape 5 un jour à l'avance, la réfrigérer, puis faire cuire le gâteau dans un four préchauffé pendant 14 à 15 minutes lorsque vous êtes prêt pour le dessert.

Cette recette, réalisée dans un plat rond en pyrex de 15 cm, est destinée à être partagée, mais vous pouvez également la réaliser dans deux ramequins individuels. Il suffit de réduire le temps de cuisson à 8-9 minutes.

NOTE : Utilisez du chocolat haché de la meilleure qualité, tel que Lindt 70%, et non des pépites de chocolat qui contiennent des stabilisants qui empêchent la fonte.

PRÉPARATION

1. Si la cuisson est immédiate, chauffer le four à 220°C.

2. Bien beurrer un plat rond de 15 cm en pyrex ou un moule à gâteau et le saupoudrer de sucre cristallisé. Réserver.

3. Mélanger le chocolat haché et 50 g de beurre dans un bol résistant à la chaleur et placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Veillez à ce que l'eau n'éclabousse pas le chocolat. Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir légèrement.

4. Dans un bol moyen, mélanger 45 g de sucre, l'œuf, le jaune d'œuf, la vanille et le sel. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit épais, mousseux et pâle, environ 2 minutes. Incorporer la farine en fouettant et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

5. À l'aide d'une spatule en silicone, ajouter le chocolat au mélange d'œufs et mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Verser le mélange dans le plat préparé.

6. Cuire au four préchauffé pendant 12 à 14 minutes - le gâteau est prêt lorsque les bords sont pris et gonflés, mais que le centre est encore mou lorsqu'on appuie légèrement dessus.

7. Utiliser un petit couteau pour détacher les bords du gâteau du plat. Placez un plat de service au-dessus du plat et retournez délicatement le gâteau chaud. Utiliser un gant de cuisine ou un torchon pour retirer le plat. Saupoudrer le dessus de sucre glace. Servir avec de la glace ou de la crème fouettée.

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Jenny Pearson-Millar jpearson2@cgocable.ca