Bonjour!

Comment allez-vous?

Le début de l'automne a été particulièrement lumineux cette année. En avez-vous profité?

Ici, nous vivons l'automne à chaque jour.

Les ruches sont toutes réunies près du caveau d'hivernation. Les abeilles sortent de moins en moins et s'affairent à l'intérieur des ruches. Nous avons pris un peu de retard dans la gestion des récoltes de miel, mais la priorité était de bien soigner les colonies avant l'hiver. Plusieurs soirées d'extraction du miel sont à venir prochainement. Le miel sera ensuite filtré, puis empoté. 

Notre petit élevage de porcs va bien. Nous avons entrepris de modifier les barrières de l'étable pour mieux gérer les enclos séparés (vaches, maternité, verrat). Notre verrat, Bob, a maintenant son nouvel appart tout au centre de l'étable. Le reste du clan utilise tout l'arrière de l'étable pour manger et dormir, avec l'accès à l'extérieur en tout temps.

Nous avons une belle récolte de citrouilles et de pommes de terre pour les animaux. Nous pourrons diversifier leur alimentation pendant plusieurs semaines. 

Les vaches Brioche et Pacane (sa fille) profitent des dernières feuilles de trèfle au champ. Il y a des pommetiers dans l'enclos. Les vaches font le ramassage des pommettes chaque jour avec beaucoup de minutie! Pacane nous a fait bien rire un certain soir du début octobre (en fait, on ne riait pas sur le moment!) : elle s'est fait arroser par une mouffette. On l'a découvert assez vite en allant chercher les vaches au pâturage pour la nuit. Sur le coup, elle a empesté l'étable au complet. Heureusement, les portes arrières du bâtiment  étant toujours ouvertes, c'est bon pour l'aération! 

Nos fruits confits à l'érable

C'est la saison des fruits confits!

Nous vous offrons à nouveau nos fruits confits. Cette année, ils sont coupés plus fins et sont plus colorés. 

Dans l'industrie, les fruits confits sont sucrés avec du glucose et remplis de colorants. C'est en cherchant une alternative aux fruits confits classiques que nous avons décidé de les fabriquer nous-mêmes. En recherchant quels fruits utiliser, nous avons finalement testé différents légumes (courges et légumes-racines), qui sont beaucoup moins fragiles et dont les fibres se prêtent bien au confisage.

Nos fruits confits sont donc composés de légumes de notre jardin et de notre sirop d'érable. Chaque légume est préparé séparément selon le processus du confisage, d'une durée de 10 jours.

Ils sont délicieux! Nous les utilisons dans nos gâteaux aux fruits et dans les biscuits des Fêtes depuis quelques années.

Si vous êtes curieux de les essayer, nous en avons empoté en format de 175g, au coût de 6.50$ + 1$ pour la consigne du pot de verre. Nous pouvons préparer de plus gros formats sur demande.

Nous avons hâte d'avoir vos commentaires!

SIROP D’ÉRABLE – REMPLISSAGE À FROID

RÉUTILISATION DES GALLONS EN VERRE

Au Marché public de Rimouski, le 30 octobre 2021

Nous ferons le remplissage des gallons et demi-gallons de sirop d'érable sur place.

Les contenants doivent être bien lavés et rincés. Séchés environ 24 heures la tête en bas et totalement exempts de traces d’humidité.

Gallon : 42$

Demi-gallon : 22$

Cet embouteillage sera fait à froid. Le sirop devra donc être conservé en tout temps au réfrigérateur ou au congélateur. Le remplissage à froid n’assure pas la longue conservation du sirop à température ambiante.

Dans notre salle de transformation, nous embouteillons à chaud (180°F et +) dans un bain-marie. Le sirop est pasteurisé et le contenant est stérilisé par la chaleur. Cette méthode assure une conservation à température ambiante de notre sirop tant que la bouteille est scellée. Une fois ouvert, le contenant doit être conservé au frais (réfrigérateur ou congélateur).

Commandes des fêtes

Il est encore temps de réserver vos produits pour les Fêtes. Il nous reste un dernier abattage de porcs avant l'hiver.

MARCHÉ PUBLIC DE RIMOUSKI

Nous serons au marché de Rimouski le 30 octobre de 10h à 14h.

En plus du sirop en vrac, nous aurons les produits d'érable, le miel et les savons. Nous aurons aussi nos pots de fruits confits.

Boîtes forfaits (sur réservation): Découverte (100$), Réconfort (150$) et le Quart de porc (300$)

Produits de l'érable: Sirop, cassonade (en 250g - 8$, 500g - 14$ et en vrac à 26$ le kilo), beurre et tire (6$ pour 250g)

Miel: Clair en 275g (6.50$)

Savons au gras de porc: cannelle et pierre de sucre et 

                                           au lait de vache canadienne 

                                           en barres de 50g (3,50$) et 80g (6$)

Fruits confits à l'érable: 7.50$ pour 175g

LIVRAISONS TÉMISCOUATA: Il est possible pour nous de faire une livraison au Témiscouata selon les commandes. Contactez-nous!

À bientôt!

Portez-vous bien,

Valentin et Luce-Maude