PRÉPARATION
1. Faire fondre le beurre avec le sirop d’érable et le sucre d’érable dans une poêle assez grande pour contenir les pommes. Cuire à feu moyen-vif pour 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le sirop caramélise, fasse de gros bouillons, sirupeux et un peu réduite.).2. Déposer les pommes dans la poêle, la partie extérieur vers le bas, et cuire 2 minutes à feu moyen-vif. Enlever la poêle du feu et laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 400°F (200°C) Recouvrir les pommes avec l’abaisse de pâte feuilletée.
4. Enfourner d’abord la tarte pour 12 minutes, avant de poursuivre la cuisson 35 minutes à 350°F (180°C) ou jusqu'à la pâte sera bien doré est cuite. Au sortir du four, avec l’aide des gants de cuisine / torchons, renverser la tarte sur une assiette de service, et le servir chaude avec de crème glacée.
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Jenny Pearson-Millar jpearson2@cgocable.ca