Une bourrasque de changements chez Vert Forêt!!

Nous vous l’annonçons en grande primeur : la découpe et la transformation de notre porc Vert Forêt seront entièrement réalisées ici, à la ferme, à compter de 2022! Après des mois de réflexions, puis de calculs prévisionnels, de rencontres et d’analyses, nous avons pris ce tournant décisif pour notre petite entreprise. Les équipements requis sont déjà en commande et la réorganisation de notre salle de transformation est en cours. Nous nous préparons donc à travailler nous-mêmes les carcasses de nos animaux. Des formations sont à l’horaire dès décembre, y compris un stage pratique chez notre boucher actuel. De plus, nous avons la chance d’être épaulés par nos chefs régionaux préférés qui travaillent avec notre viande depuis déjà quelques années (vous en saurez plus cet hiver!).

Nous avons débuté l’élevage et la mise en marché de porcs en liberté en 2015. C’est la Boucherie de la ferme à Cap-Saint-Ignace qui transforme toutes nos carcasses depuis sept ans. Une belle collaboration! Nous sommes maintenant prêts à entreprendre ce virage et à nous occuper de nos bêtes de la naissance à l'assiette. C’est une fois de plus une question d’autonomie pour nous! De plus, cela facilitera la traçabilité de nos animaux, qui seront certifiés biologiques d’ici 2023.

Nous avons été fortement inspirés et encouragés par la Ferme 40 arpents de Saint-Onésime, près de La Pocatière. Patrick et Isabelle élèvent et mettent en marché des porcs en liberté, tout comme nous! Cependant, ils travaillent 100% de leurs carcasses dans leur petite boucherie à la ferme. Quelle liberté pour préparer et confectionner de beaux produits artisanaux: découpes du boucher, jambon blanc, coppa et des saucisses de rêve... Tout ce qu’ils produisent est délicieux. Nous avons été envoûtés!

Notre salle de transformation sera réorganisée en salle de découpe. Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) nous apporte une aide considérable dans la réalisation de ce projet. Notre projet de boucherie cadre dans le programme d’Appui au développement de l’agriculture et de l’agroalimentaire en région.

Comme vous vous en doutez, notre offre de produits sera donc modifiée à compter de cet hiver. Nous serons équipés pour réaliser la plupart des découpes de porc ainsi que les produits transformés (produits fumés, saucisses, pâtés), mais il y aura certainement une période de transition. Nous comptons sur votre collaboration dans tous les nouveaux défis qui nous attendent!

La majorité des commandes passées jusqu’à maintenant seront préparées comme à l’habitude, avec les produits de notre boucher. Pour la suite, c’est-à-dire pour les prochains abattages effectués cet hiver, vous serez informés au fil des semaines.

Merci de nous suivre dans cette belle aventure! 

Avec vous, nous faisons la preuve qu'il est possible de produire un petit élevage complètement en dehors des sentiers battus.

Crédit photos: Jean-François Gagnon

MARCHÉS DE NOËL

On se prépare pour vous offrir tous nos produits fermiers pour les Fêtes. Nous sommes très heureux de participer aux marchés de Noël de Dégelis et de Rimouski. Nous y livrerons des commandes de porc et nous aurons également les produits d'érable, le miel et les savons. Nous offrirons aussi nos pots de fruits confits.

MARCHÉ GOURMAND DE DÉGELIS: le samedi 11 décembre de 13h à 17h

MARCHÉ PUBLIC DE RIMOUSKI: seulement une journée - le samedi 18 décembre de 10h à 15h

Notez que nous ne serons pas au Marché des Saveurs de Rimouski (du 2 au 5 décembre) cette année.

Note à nos clients abonnés: nous vous contacterons dans les prochains jours.

Nos produits fermiers

Porc Vert Forêt: Disponibilité des découpes selon l'inventaire, cretons et fèves au lard maison.

Produits de l'érable: Sirop, cassonade (en 250g - 8$, 500g - 14$ et en vrac à 26$ le kilo), beurre et tire (6$ pour 250g)

Miel: Notre miel est bientôt tout empoté! 

Miel clair 275g (6.50$) et 500g (8.50$) et  miel crémeux: 275g (7$) et 500g (9$)

Savons au gras de porc: cannelle et pierre de sucre, et

au lait de vache canadienne

en barres de 50g (3,50$) et 80g (6$)

Fruits confits à l'érable: 7.50$ pour 175g

À bientôt!

Valentin et Luce-Maude

Crédit photos: Jean-François Gagnon

Si vous n'avez pas eu la chance de visiter notre nouveau site Internet, le voici!

Crédit photo: JHA Photographie