1 OIGNON moyen, haché
2 gousses d'AIL, écrasées
45 ml (3 c. à soupe) d'HUILE d'olive, divisée
2 boĂźtes de 388 ml de TOMATES CERISES
5 mL (1 c. à thé) SEL
2 mL (œ c. Ă thĂ©) de POIVRE NOIR fraĂźchement moulu
60 mL (Œ tasse) MASCARPONE
poignée de BASILIC FRAIS
6 POITRINE DE POULET, avec la peau
PRĂPARATION
1. Chauffer le four Ă 375°F (190°C) (ventilateur 170°C). Faire chauffer la moitiĂ© de l'huile d'olive dans une poĂȘle Ă feu moyen, faire revenir l'oignon pendant 2 minutes, jusqu'Ă ce qu'il soit ramolli mais non colorĂ©, ajouter l'ail et cuire doucement pendant 1 minute de plus.
2. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Retirer la casserole du feu et incorporer le mascarpone et la moitié du basilic, grossiÚrement déchiré.
3. Dans une poĂȘle propre, faire chauffer le reste de l'huile d'olive et faire frire les blancs de poulet des deux cĂŽtĂ©s jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s.