Chers clients et amis,

Comment allez-vous? 

Chez nous, avec la fin des sucres, tout va vite et les journées sont bien remplies. Mais on a décidé de prendre chaque chose une par une, même si parfois ça nous fait ralentir. Premièrement, on termine le désentaillage en forêt. Avec la chaleur de la semaine dernière, les feuilles sont sorties en même temps que les plantes printanières. Aucun ordre de priorité cette année! Feuilles d'arbres et d'arbustes, fleurs de viorne, trilles, tout est sorti de sa dormance pour éclater au grand jour (et au gros soleil!) dans la même semaine. La forêt est magnifique!

La ferme est toute pleine de vie. On a un beau troupeau de cochons dont quelques-uns sont bien gros. Ils nous donneront assurément beaucoup de travail à faire dans la boucherie cet été, pour votre grand plaisir. Depuis la fonte des neiges, ils peuplent l'enclos des pins derrière l'étable. Dès que nous aurons terminé de réparer les clôtures, ils auront accès à leur enclos forestier tout touffu qui se trouve à l'autre extrémité du champ des vaches. Notre truie Bajoue a eu une belle portée de 9 bébés. Elle est très calme et suit parfaitement son instinct maternel. C'est beau à voir! Les petits dorment et tètent beaucoup pendant leurs premiers jours de vie. Bientôt, nous les verrons courir dans l'enclos et sur l'allée. Cela fait beaucoup de choses à surveiller pour nos chiennes!

Les bovins attendent encore quelques jours et pourront enfin sortir passer toutes leurs journées dehors. Leur pâturage doit être assez vert pour les envoyer brouter. Nous faisons la traite chaque matin et réservons du temps chaque jour pour transformer le lait (yogourt, beurre et fromage). Même si c'est très exigeant en temps, cela demeure très important dans notre projet d'autonomie. Cela fait partie de nos tâches de paysans. Répéter les mêmes gestes jour après jour pour se nourrir.

Bon printemps à vous!

Valentin et Luce-Maude

Boucherie à la ferme

La boucherie est en pause forcée pour le moment. Comme plusieurs, nous subissons aussi des problèmes d'approvisionnement de matériaux. Cela retarde la finalisation de deux éléments clés pour la transformation de viande à la ferme: l'installation de l'unité de réfrigération pour refroidir la salle de transformation ainsi que la climatisation de la remorque qui servira à la livraison et au transport des carcasses. Ces deux éléments n'étant pas nécessaires pour nos opérations en plein mois de février (le froid est beaucoup plus accessible!), nous avons donc pu procéder à un petit abattage avec quelques porcs cet hiver. Cela nous a permis de pratiquer la boucherie et de développer quelques recettes. Le jambon et le bacon semblent très prometteurs! On a hâte d'en refaire!! 

Rappelons que le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) nous apporte une aide considérable dans la réalisation de ce projet. Notre projet de boucherie cadre dans le programme d’Appui au développement de l’agriculture et de l’agroalimentaire en région. Nous en sommes très reconnaissants.

Nous renouvellerons nos réserves de porc pour le début de l'été. Vous pouvez passer vos commandes dès maintenant par courriel. Toutefois, la liste des découpes et des transformations de porc ne sera disponible qu'en juin. Suivez nos infolettres!

Produits disponibles

Nous préparons avec fébrilité le retour de la saison des marchés!

Nous sommes fiers de vous offrir nos produits soigneusement préparés. 

Découpes de porc: Liste des découpes à venir en début d'été.

Produits de l'érable: Sirop, cassonade, pépites et tire d'érable. 

                                  Voir nos nouveaux prix un peu plus bas.

Miel: Clair en 275g, 500g et 750g et crémeux en 275g et 500g

Savons au saindoux: au lait de vache canadienne (notre belle Brioche):

petites barres de 50g (3$)

MARCHÉ PUBLIC DE RIMOUSKI: Le samedi 28 mai 2022, de 10h à 14h. Venez nous rencontrer!

LIVRAISONS TÉMISCOUATA: En attendant l'ouverture du Marché gourmand de Dégelis, nous faisons des livraisons au Témiscouata. Contactez-nous!

LIVRAISONS QUÉBEC-MONTRÉAL: Pour nos clients, parents et amis habitués à notre traditionnelle livraison printanière: nous livrerons cet été. Dates à venir. Commandez dès maintenant!

Vous êtes également les bienvenus à la ferme (sur rendez-vous SVP) avec une petite visite en prime!

Consigne de 2$ sur les gallons et demi-gallons

Nous avons décidé de consigner les gallons et demi-gallons (voir infolettre du 16 avril pour tous les détails).

Vous pouvez dès maintenant nous rapporter vos contenants à la ferme et en marché public. 

Vos gallons et demi-gallons pourront donc reprendre le chemin de l'embouteillage, puis de la vente. On souhaite que cela soit un succès!

Merci pour votre collaboration.

Changement de prix pour le sirop d'érable:

Gallon: 45$

Demi-gallon: 25$

Litre: 18$

250ml: 7$

Canne à l'unité: 8.50$ et à la caisse (8 cannes): 60$

Beurre et tire d'érable 250g: 6.50$

Pour l'instant, il n'y a pas de changements pour la cassonade et les pépites, car le prix de leurs emballages a moins augmenté.