400 g de farine préparée ( avec sel et poudre à pâte)
2 mL ( ½ tsp) de sel
80 g de beurre froide, coupée en cubes
150 g de fromage type cheddar fort ou extra fort, râpé
5 mL ( 1 c. à thé) de poudre de moutarde sèche
2 mL ( ½ tsp) piment de cayenne ou poivre noir, faculatif
200 mL de lait, réchauffé
PRÉPARATION
1.Chauffer le four à 425F/ 220C (fan-ventilateur 200C). Placer une plaque à pâtisserie dans le four pour la faire chauffer.
2.Mettre la farine et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Transférer dans un grand bol et incorporer 100 g de fromage, la moutarde en poudre et le piment de cayenne. Ajouter progressivement le lait et amener à une pâte molle, mais ne pas trop pétrir car cela rendrait les scones durs.
3.Étaler délicatement la pâte sur un banc fariné et la découper en ronds ou en carrés.
Badigeonner le dessus avec du lait et placer sur la plaque de cuisson, cuire pendant 10 minutes, puis saupoudrer rapidement le dessus avec le reste du fromage et cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les scones soient dorés et bien cuits.
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Jenny Pearson-Millar jpearson2@cgocable.ca
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