Mycoscope Octobre 2025
Parfum d'automne | | Préparez vos botines pour l'année prochaine et partez à l'aventure ! Joignez-vous à nos guides experts pour une excursion exceptionnelle de cueillette de champignons sauvages. Nos sorties vous mèneront à moins de 120 km de Montréal pour une immersion totale dans nos forêts. | | Déjà au programme pour juillet prochain: Chaque journée comprend une marche guidée, une session d'identification pratique de vos récoltes et une dégustation. Réservez vite votre place pour l'une ou l'autre de ces journées d'apprentissage et de plaisir! | Vous avez adoré la randonnée en nature ? Vous êtes passionné de champignons ? Vous souhaitez maîtriser l'art de la cueillette ? Nous vous invitons à perfectionner vos connaissances et à vous former pour devenir un véritable Chasseur-Cueilleur de champignons ! | | Notre cours intensif les 24 et 25 janvier prochain, plus une journée d'excursion durant la saison 2026 est l'occasion idéale pour : -
Reconnaitre nos espèces : Maîtrisez leur identification, des meilleures comestibles aux plus toxiques. -
Comprendre la science : Plongez dans l'écologie et les techniques de cueillette durable. -
Devenir professionnel : Apprenez la réglementation, la manutention, la conservation et les stratégies de vente commerciale des champignons sauvages. Que votre objectif soit de guider des groupes mycotouristiques, de commercialiser les champignons sauvages ou simplement développer votre passion, ce cours est la prochaine étape. | Dimanche matin 1er mars 2026, un expert de la Mycoboutique partagera sa passion et son savoir-faire. Vous apprendrez des techniques éprouvées pour cultiver plusieurs variétés populaires de champignons comme les pleurotes, le shiitake et le hérisson. En culture intérieure (seaux, sacs) comme extérieure (bûches, plates-bandes), vous saurez comment maximiser vos récoltes. L'atelier se termine par un exercice pratique et vous repartez avec du mycélium pour lancer votre propre culture! | | Culture de morilles La morille est l'un des champignons les plus appréciés, celui qu'on aimerait tous cultiver. Après des années de tentatives infructueuses, la méthode en est maîtrisée. La période qui précède le gel au sol est propice à l'ensemencement en vue d'une production printanière. Ce mois-ci, le prix des trousses est réduit à 26,25$ au lieu de 35$. Quelle occasion ! | | Malgré des précipitations rarissimes depuis la mi-juillet, on voit des champignons typiques de la fin de l'été et leur présence devrait s'accentuer avec les pluies récentes. Parmi ceux-ci, deux espèces ont récemment fait la joie de nos excursionnistes ; elles sont facilement reconnaissables, abondantes en fin d'été et comestibles. | La crevette des bois L'entolome abortif (Entoloma abortivum) est un champignon gris-brun à lames roses pâles. On le trouve sur le bois de feuillus ou sur la litière, souvent à côté d'un autre champigon, l'armillaire commun (Armillaria ostoyae). Il n'est pas conseillé de manger l'entolome tant qu'il n'a pas imprègné ce voisin, au point de le transformer en boule blanche difforme. Cette difformité cache un délice gastonomique, à l'odeur de farine fraîche. On l'appelle familièrement 'crevette des bois', pour sa forme, sa texture et la chair rosée. C'est d'ailleur la vedette de notre recette de vol-au-vent de saumon et entolome abortif. | Le polypore anisé On découvre depuis peu en cuisine le polypore anisé (Ischnoderma resinosum), dit fuligineux pour les intimes. Son parfum, légèrement anisé, rappelle le foin. Charnu, en forme de spatule, il s'étend en éventail brun foncé sur les troncs de feuillus. Trait commun aux polypores, il se mange jeune alors tendre, avant de durcir ; l'égal du polypore soufré hormis la couleur. | | Les champignons et la survie : à lire ! | La fin du monde En ces temps troublés, de nombreux ouvrages abordent le rôle essentiel des champignons dans notre avenir. Paul Stamets a inauguré la série dès 2005 avec Mycelium Running (en version française Mycélium : L’atout champignon – comment les champignons peuvent aider à sauver la planète). Dans Le champignon de la fin du monde, Anna Tsing fait du matsutake le survivant probable de la folie meurtrière contemporaine. Ouvrage paru en 2017 en français et toujours d'actualité, l'anthropologue y traite de ce champignon emblématique et surtout des colonies de cueilleurs qui en tirent un gagne-pain. | | L'apocalypse Dans le tout récent Les champignons de l’apocalypse, Audrey Dussutour présente la diversité et la résilience de ces organismes omniprésents, en explique les bienfaits et les méfaits. Les méfaits visent surtout les plantes et les animaux à sang froid. En effet, les champignons ne tolèrent pas la température interne du corps humain, bien que les personnes immunodéficientes soient vulnérables. Dans une perspective d'avenir, les appréhensions concernent principalement les conséquences du réchauffement climatique et le risque qu'à la faveur de mutations, des champignons pathogènes n'en viennent à tolérer la chaleur du corps humain. Un livre éclairant ! | | Une question qui nous est souvent adressée | Le champignon que j'ai cueilli est-il comestible ? La réponse à cette question demande réflexion : il n’existe aucun critère universel d’identification de la comestibilité — ni la couleur, ni la texture, ni la forme. Dans notre région, une douzaine d’espèces sont considérées mortelles, notamment les amanites blanches, responsables de 90 % des décès par empoisonnement à l’échelle mondiale. Mieux vaut apprendre à les reconnaître avant de consommer ! Nos experts peuvent vous accompagner en boutique ou lors d’excursions. | | | | | |
