Normalement, dans une optique de croissance et de développement, il serait temps d'augmenter la productivité de l'élevage en réinvestissant, en gardant plus de truies ou en achetant des porcelets afin de les engraisser. Mais cela ne correspond pas à la vision que nous avons de notre ferme. Notre élevage est basé sur le respect de l'instinct de l'animal, et cette qualité de vie demande beaucoup d'espace pour nos bêtes. L'élevage en clan se limite à un nombre maximum de bêtes. Et il est impossible de fonctionner à deux clans.

Nous devons donc composer avec un inventaire de viande en montagne russe. Il y a des délais entre chaque abattage. Il faut laisser le temps à nos porcs de vivre leur vie de cochons! Nous avons bien entendu à coeur de combler vos demandes et de remplir vos commandes, selon la réalité de notre élevage.

Merci de votre compréhension! Et n'oubliez pas que nous prenons tous vos commentaires, bons et moins bons. Cela contribue à améliorer notre gestion.

RÉUTILISATION DES GALLONS EN VERRE

Une première au marché de Rimouski!

Une première pour nous!

SIROP D’ÉRABLE – REMPLISSAGE À FROID

Au Marché public de Rimouski, le 22 août 2020

Au moment de la production, notre sirop d'érable est entreposé en barils (35 gallons). Environ 80% de notre production est vendu en vrac à un transformateur de la région et le reste, soigneusement sélectionné, est conservé à notre cabane pour être embouteillé tout au long de l'année. Nous embouteillons en divers formats, dont le fameux gallon en verre. Depuis maintenant 5 ans, plusieurs clients du Marché public de Rimouski nous demandent s'il nous serait possible de reprendre les gallons, n'osant pas les mettre dans le bac de recyclage. Nous ne sommes pas équipés pour les réutiliser dans notre salle de transformation (nettoyage, stérilisation). Toutefois, étant producteurs, nous avons la possibilité de remplir vos contenants à froid directement à partir d'un baril. Nous allons donc tenter l'expérience du vrac. Nous allons faire du remplissage de vos gallons et demi-gallons Vert Forêt directement à notre kiosque. Notre méthode sera évidemment sans contact .

Les contenants doivent être bien lavés et rincés. Séchés environ 24 heures la tête en bas et totalement exempts de traces d’humidité.

Gallon : 42$

Demi-gallon : 22$

Venez nous rencontrer au Marché Public de Rimouski le 22 août. Nous aurons un baril avec nous, l'équipement nécessaire pour remplir vos gallons et demi-gallons et des bouchons de rechange au cas où. Nous serons également en mesure de vous donner les informations sur le baril en question, à savoir sa date de production, les caractéristiques de la coulée de cette journée, etc.

Cet embouteillage sera fait à froid. Le sirop devra donc être conservé en tout temps au réfrigérateur ou au congélateur. Le remplissage à froid n’assure pas la longue conservation du sirop à température ambiante.

Dans notre salle de transformation, nous embouteillons à chaud (180°F et +) dans un bain-marie. Le sirop est pasteurisé et le contenant est stérilisé par la chaleur. Cette méthode assure une conservation à température ambiante de notre sirop tant que la bouteille est scellée. Une fois ouvert, le contenant doit être conservé au frais (réfrigérateur ou congélateur).

Contactez-nous si vous avez des questions.

MARCHÉ PUBLIC DE RIMOUSKI: Nous serons présents au marché le samedi 22 août, de 10h à 14h.

MARCHÉ GOURMAND DE DÉGELIS: Nous y serons le dimanche 30 août, de 10h à 14h.

Tous nos produits de l'érable seront disponibles: sirop, cassonade, pépites, beurre et tire.

Nous aurons également nos savons.

Notre inventaire de viande de porc est au plus bas - merci à tous nos clients!! Il est temps de réserver pour l'abattage de septembre. Nous aurons la viande de 8 beaux gros cochons. Communiquez avec nous par téléphone, courriel ou sur notre site Internet.

Voici ce qui est disponible pour le moment:

bacon

lard salé

rôtis de fesse

smoked meat

jambon tranché

pâté de campagne au poivre

et nos fameux rôtis d'échine précuits pour le BBQ: ils sont enrobés d'une marinade sèche maison (ingrédients provenant de Vert Forêt: tomates séchées, paprika, poudre d'ail, fines herbes et cassonade d'érable), sel et poivre.

Nous encourageons les précommandes et prépaiements afin de simplifier la gestion du marché en temps de distanciation physique. Les précommandes favorisent la fluidité au marché.

Notez que nous offrons toujours une prime de 5% en produits sur vos achats de plus de 100$ et de 10% en produits sur vos achats de plus de 200$.

À bientôt!

Portez-vous bien,

Valentin et Luce-Maude