Domaine Vert Forêt

Bonjour à tous et toutes!

Que fait-on ces jours-ci? On fait de la raquette! C'est le moment de l'année où nous entaillons nos érables dans les montagnes derrière la maison.

Les 8000 érables sont tous reliés par un réseau de collecte qui achemine l'eau d'érable de la forêt jusqu'à la cabane à sucre.

L'entaillage est la tâche la plus importante de la production acéricole.

Un bon entaillage est l'équilibre entre un rendement optimal en eau d'érable et un impact minimal pour la santé de l'arbre.

L'entaille doit être faite dans du bois sain, sans défaut. Nous repérons les défauts en lisant l'écorce des arbres. Nous pouvons ainsi y repérer des entailles des années précédentes (des blessures que l'on fait volontairement à l'arbre), des fentes, des défauts d'élagage naturel, ou même des caries internes (qui peuvent être détectées par des signes sur l'écorce). Il faut espacer les entailles d'année en année pour éviter la fusion des blessures et ainsi en diminuer l'impact.

 

L'hiver tire à sa fin et les préparatifs pour la période des sucres vont bon train. C'est à suivre!

À bientôt!

 

Valentin et Luce-Maude

 

Nous identifions chaque entaille avec de la peinture pour mieux les repérer d'une année à l'autre.  On voit ici une vieille entaille très bien cicatrisée.

Nous identifions chaque entaille avec de la peinture pour mieux les repérer d'une année à l'autre. On voit ici une vieille entaille très bien cicatrisée.

 

Nous serons au Marché d'hiver à la gare de Rimouski samedi le 7 mars prochain.

Nous aurons la plupart de nos produits, en quantité limitée (logistique oblige). Nous vous encourageons à réserver à l'avance ce dont vous avez besoin. Communiquez avec nous par téléphone, courriel ou par notre site Internet.

Tous nos produits de l'érable sont disponibles. Nous avons profité des journées trop froides pour l'entaillage pour préparer du beurre, de la tire et des pains de sucre.

Nous préparons quelques quarts de porc ainsi que notre boîte d'hiver, la boîte réconfort, version complète (150$) et en demi-boîte (75$).

Bien sûr, vous pouvez commander les quantités à votre choix! Notez que nous offrons toujours une prime de 5% en produits sur vos achats de plus de 100$ et 10% en produits sur vos achats de plus de 200$.

 

* Pour les amateurs de pièces de viande pré-cuites, vous avez jusqu'au jeudi 5 mars pour faire votre réservation.

 

Venez nous rencontrer! Nous serons devant la gare, À L'EXTÉRIEUR, de 10h à 14h.

À bientôt!

 

Valentin et Luce-Maude

Voir les boîtes

Boîte Réconfort – 150 $ (valeur de 158 $)

 

Idéale pour les mijotés, les ragoûts, les sandwichs pour les dîners au travail ou à l’école.

Un aperçu du contenu : Porc haché, rôti, lard salé, osso-buco,

jambon, smoked meat, cubes.

 

Quart de porc – 300 $ (valeur de 330 $)

3 x Côtelettes

5 x Bacon fumé au bois d’érable

5 x Porc haché

1 x Osso-Buco

1 x Rôti

1 x Demi-échine (possibilité de pré-cuire sous vide)

1 x Jambon rond fumé au bois d’érable

5 x Jambon tranché prêt à manger

6 x Smoked meat

Variété de saucisses et pâtés de campagne au choix

3 x Lard salé entrelardé

Domaine Vert Forêt
Valentin Deslauriers et Luce-Maude Gendreau
222, rang St-Grégoire Sud, Auclair, Québec, G0L 1A0
info@domainevertforet.ca
418.899.0987