Bonjour à tous et toutes!

Que fait-on ces jours-ci? On fait de la raquette! C'est le moment de l'année où nous entaillons nos érables dans les montagnes derrière la maison.

Les 8000 érables sont tous reliés par un réseau de collecte qui achemine l'eau d'érable de la forêt jusqu'à la cabane à sucre.

L'entaillage est la tâche la plus importante de la production acéricole.

Un bon entaillage est l'équilibre entre un rendement optimal en eau d'érable et un impact minimal pour la santé de l'arbre.

L'entaille doit être faite dans du bois sain, sans défaut. Nous repérons les défauts en lisant l'écorce des arbres. Nous pouvons ainsi y repérer des entailles des années précédentes (des blessures que l'on fait volontairement à l'arbre), des fentes, des défauts d'élagage naturel, ou même des caries internes (qui peuvent être détectées par des signes sur l'écorce). Il faut espacer les entailles d'année en année pour éviter la fusion des blessures et ainsi en diminuer l'impact.

L'hiver tire à sa fin et les préparatifs pour la période des sucres vont bon train. C'est à suivre!

À bientôt!

Valentin et Luce-Maude

Nous serons au Marché d'hiver à la gare de Rimouski samedi le 7 mars prochain.

Nous aurons la plupart de nos produits, en quantité limitée (logistique oblige). Nous vous encourageons à réserver à l'avance ce dont vous avez besoin. Communiquez avec nous par téléphone, courriel ou par notre site Internet.

Tous nos produits de l'érable sont disponibles. Nous avons profité des journées trop froides pour l'entaillage pour préparer du beurre, de la tire et des pains de sucre.

Nous préparons quelques quarts de porc ainsi que notre boîte d'hiver, la boîte réconfort, version complète (150$) et en demi-boîte (75$).

Bien sûr, vous pouvez commander les quantités à votre choix! Notez que nous offrons toujours une prime de 5% en produits sur vos achats de plus de 100$ et 10% en produits sur vos achats de plus de 200$.

* Pour les amateurs de pièces de viande pré-cuites, vous avez jusqu'au jeudi 5 mars pour faire votre réservation.

Venez nous rencontrer! Nous serons devant la gare, À L'EXTÉRIEUR, de 10h à 14h.

À bientôt!

Valentin et Luce-Maude