VOTRE BULLETIN - OCTOBRE 2017

Caseus 2017 : Fromagerie de la Nouvelle France et Fromagerie du Presbytère à l’honneur !

Au terme d'un rigoureux processus d'évaluation, un jury de 25 experts a décerné au Pionnier, de la Fromagerie Nouvelle France (Estrie) et de la Fromagerie du Presbytère (Centre-du-Québec), le prestigieux Caseus Or, symbole d'excellence en matière fromagère au Québec. Ce fromage est donc sacré « le meilleur fromage du Québec 2017 »!

Ces deux entreprises ont en outre respectivement gagné trois et sept trophées.

De plus, le Caseus Argent a été remis à la Fromagerie La Station (Estrie) pour le Chemin Hatley tandis que le Caseus Bronze a été décerné à la Fromagerie du Presbytère (Centre-du-Québec) pour la Religieuse. Le Caseus Longaevi, qui récompense un fromage vieilli longtemps, a été attribué à la Fromagerie du Presbytère (Centre-du-Québec) pour son Louis d'Or 2 ans.

À elle seule, la Fromagerie du Presbytère a remporté trois des quatre grands prix, soit un exploit jamais égalé. L’an dernier, la Fromagerie du Presbytère, établie à Sainte-Élizabeth-de-Warwick, dans la région du Centre-du-Québec, avait remporté le Caseus Or grâce à son fromage Le Taliah.

La mention spéciale du meilleur fromage biologique est allée au fromage Fleuron, des Fromagiers de la Table Ronde (Laurentides) et celle du meilleur fromage au lait cru au Pionnier de la Fromagerie Nouvelle France (Estrie) et de la Fromagerie du Presbytère (Centre-du-Québec).

Quelques-uns des juges qui commencent une longue journée d’évaluation à l’ITA

Au total cette année, 226 fromages présentés par 50 établissements sont passés entre les mains du jury soit une augmentation de 28 % au cours des trois dernières années.

Le concours Sélection Caseus vise à mettre en valeur le savoir-faire des fromagers du Québec. Cette compétition en était à sa 19e année. En 1999 lors de la première présentation, le concours se divisait en deux volets :

  • le Prix de l’École de laiterie, décerné par un jury de spécialistes
  • le Prix du public, décerné dans le cadre du Festival des fromages fins de Victoriaville.

Rappelons que l’École de laiterie de Saint-Hyacinthe avait ouvert ses portes en 1892. C’est à cet endroit que la formation des inspecteurs et des fabricants s’établit et se développe. À partir de 1912, tout fabricant devait être titulaire d’un certificat de compétence de l’École de laiterie. Qualifiée de première école de laiterie sur le continent, l’École de laiterie de Saint-Hyacinthe s’est fondue depuis dans ce qui est devenu aujourd’hui l’Institut de technologie agroalimentaire (ITA) - campus de Saint-Hyacinthe.

Du bœuf haché bon pour un mois sans congélation

D’ici quelques mois, les consommateurs québécois auront accès à du bœuf haché qui pourra se conserver jusqu’à un mois, sans congélation. Des chercheurs québécois du Centre du développement bioalimentaire du Québec (CDBQ) n’hésitent pas à parler de révolution. Au retour de l’épicerie le samedi, au lieu de mettre la viande au congélateur, on pourra la mettre au réfrigérateur pour une période d’un mois.

Pression extrême

Selon le procédé, la viande est soumise à une pression extrême provenant d’un appareil : cette pression, équivalente à un éléphant sur un dix cent, écrase les micro-organismes, ce qui prolonge la durée de consommation de la viande. Aucun agent de conservation n’est ajouté et, visuellement, il n’y aura aucune différence.

Recyq-Québec vient d’investir 400 000 $ dans une campagne de promotion destinée à faire connaître cette technologie de très haute pression hydrostatique approuvée et éprouvée. L’appareil coûte un million de dollars et est fourni par trois entreprises à travers le monde dont deux aux États-Unis. La compagnie National XTD de Saint-Hyacinthe fait actuellement le traitement pour des clients-transformateurs, ce qui permet d’éviter que chaque entreprise doive acheter la machine.

Nombreux avantages

Ce procédé comporte de nombreux avantages à commencer pour le consommateur qui bénéficiera d’une période prolongée de consommation de sa viande au réfrigérateur. Plus de souplesse dans la préparation des repas avec la viande prête-à-cuire même si on a oublié de la décongeler.

Les épiceries pourront elles aussi mieux gérer leurs stocks et finalement les banques alimentaires auront plus de marge de manœuvre quant aux dates de péremption pour faire la distribution de viande aux personnes dans le besoin. En résumé, moins de gaspillage.

Le CDBQ fête ses 20 ans


La Fondation François-Pilote, ancêtre de la Fondation de l'ITA Campus de La Pocatière, amorçait en 1995 en concertation avec des intervenants du milieu, des démarches pour que la ferme de recherche de Sainte-Anne-de-la-Pocatière que le gouvernement fédéral devait fermer le 31 mars 1997 soit transféré au Centre de développement bioalimentaire du Québec .

Depuis le CDBQ accueille les étudiantes et étudiants de l'ITA en transformation alimentaire dans son incubateur agroalimentaire. Au fil des ans, la porcherie et la bergerie du CDBQ accueillent aussi les étudiantes et étudiants de l'ITA pour des travaux pratiques.

EN VRAC

Carole Simon prend sa retraite

Après avoir fait carrière pendant presque 30 ans au ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), Mme Carole Simon a décidé de prendre sa retraite. Elle s’était surtout fait connaître à l’ITA – campus Saint-Hyacinthe où elle est entrée en décembre 1991.

Nombreux sont ceux et celles qui l’ont côtoyé notamment à son poste de directrice de l’Enseignement, fonction qu’elle a occupée pendant 17 ans à l’Institut. Il y a environ 18 mois, Carole Simon a quitté l’ITA après avoir été nommée directrice des services vétérinaires et du bien-être animal au MAPAQ.

Retour à la normale des températures

Après avoir connu une fin de septembre exceptionnelle avec des températures chaudes et humides, la plupart des régions du Québec sont revenues aux moyennes de saison depuis quelques jours. Selon les spécialistes, cette vague de chaleur sans pluie est un phénomène qui se produit tous les 30 ans.

Selon les prévisions à long terme, ces moyennes de saison devraient se poursuivre jusqu’à la troisième semaine d’octobre environ, suivies d’une cassure avec une baisse marquée des températures à partir du 22 octobre environ.

La fin d’octobre sera probablement sous les moyennes avec des températures plus fraîches. Pour ce qui est des précipitations, les modèles météo ne semblent pas indiquer de différences significatives par rapport aux dernières années pour le mois d’octobre : ça risque cependant d’être passablement différent en novembre. Somme toute, l’été a vraiment tiré sa révérence.

CAPSULE RÉTRO – C’est la rentrée au nouvel Institut de technologie agricole de Ste-Anne-de-la-Pocatière!

Bien que les derniers étudiants de l’École des pêcheries font leur entrée le 12 septembre, le 18 septembre 1962 marque la rentrée officielle des étudiants du nouvel Institut.

En effet, suite au départ de la Faculté d’agriculture vers le campus universitaire de Ste-Foy, quelques mois auparavant, et à la publication du Rapport Régis, le ministère de l’Agriculture décide de racheter les installations à Ste-Anne-de-la-Pocatière pour y créer une école technique. Une des premières du genre au Québec, puisque les Cégeps (Collège d’enseignement général et professionnel) ne feront leur apparition que 5 ans plus tard, soit en 1967.

Du même coup, le Ministère prendra l’École de laiterie, située à St-Hyacinthe, sous son aile, et changera sa vocation pour créer un deuxième Institut de technologie agricole.

Un retour pour ces diplômé(e)s des années ‘60

Le 14 juin dernier, L’AAAITA, Campus de La Pocatière accueillait les étudiants de la promotion 1960-1961-1962 pour des retrouvailles. À cette occasion, une visite des lieux a été organisée en collaboration avec Mme Marie-Josée Lettre, bibliotechnicienne de l’ITA.

Grâce à cette visite, les étudiants de la faculté d’agronomie et du cours des pêcheries ont pu se remémorer de bons souvenirs. De plus, un souper a été servi en leur honneur suivi d'une prestation de chant de leur collègue Donat Lacroix accompagné de sa conjointe pour le plaisir de tous.

Un nouveau lait

Jean-Mathieu d’amour producteur laitier et finissant de 2009 en GEEA à l’ITA, campus de La Pocatière vient de commercialiser un lait entièrement fabriqué à la ferme sous le nom de Lait Óra.

Pour ce jeune producteur, le lait offert est un produit pasteurisé et non homogénéisé.

Une image vaut mille maux !

Faut pas aimer les enfants pour construire ça !

Saviez-vous que

          Warren Buffett est plutôt zen 

 

Warren Buffett est un des hommes les plus riches du monde avec une fortune évaluée à plus de 75 milliards de dollars.

Malgré cette richesse, il a choisi de vivre modestement dans une maison qui n’a rien d’un château. Il possède une Cadillac mais il l’a conduit lui-même. D’ailleurs, il a déjà annoncé qu’il ferait don de 99 % de sa fortune à des causes humanitaires et le 1% à son épouse et ses trois enfants.

 

L’homme, maintenant âgé de 87 ans s’est donné cinq (5) principes de vie.

  1. Trouvez ce qui vous allume ;
  2. Ne vous inquiétez pas de ce que font les autres ;
  3. Connaissez vos forces ;
  4. Pensez : «moins, mais de meilleure qualité» ;
  5. Ne sélectionnez que ce que vous aimez et oubliez le reste.

Et finalement, une de ses phrases célèbres : « Quand vous cherchez des gens à recruter, vous devez rechercher trois qualités : l'intégrité, l'intelligence et l'énergie. Et s'ils ne possèdent pas la première, les deux autres vous tueront. »

Fallait y penser

  • Rappelez-vous que vous êtes unique… comme tout le monde.
     
  • On pourrait citer de nombreux exemples de dépenses inutiles, comme par exemple, les murs des cimetières : ceux qui sont dedans ne peuvent pas en sortir, et ceux qui sont à l'extérieur ne veulent pas y entrer.– Mark Twain
     
  • La plupart des choses importantes dans le monde ont été accomplies par des personnes qui ont continué d'essayer alors qu'elles ne semblaient plus avoir aucune chance de réussir. – Dale Carnegie

Le truc du mois

Un répulsif naturel pour les chats

Vous avez remarqué que votre chat ou celui de vos voisins a tendance à faire ses besoins à un endroit que vous n’aimez pas. Plutôt que d’investir dans des solutions à base chimique et quelquefois coûteuses, pourquoi ne pas utiliser un produit à portée de main et naturel, c’est-à-dire le vinaigre. Les chats n’aiment pas le vinaigre blanc. L’acidité qui se dégage du vinaigre blanc leur déplait profondément : cette odeur irrite leurs narines et ils trouvent ça très désagréable.

La recette

  • Remplir la moitié d’un pulvérisateur de vinaigre blanc.
  • Remplir l’autre moitié avec de l’eau.
  • Fermer le vaporisateur et secouer pour bien mélanger.

Aspergez ensuite l’endroit de prédilection que minou a choisi. Répétez l’arrosage si nécessaire. L’effet est souvent presqu’immédiat.

Peut-être l’avez-vous connu …

Cette chronique « Peut-être l’avez-vous connu … » vise à souligner le décès d’un(e) ancien(ne) de l’ITA ou quelqu’un de proche de l’Institut. Si vous connaissez quelqu’un qui a fréquenté l’ITA ou qui a un lien avec notre Institut et qui est décédé, vous pouvez nous faire parvenir de l’information (vérifiable) au sujet de cet événement via notre courriel : associationanciens.ita@gmail.com .

Monsieur Paul Cécyre – De Sainte-Martine sur la Rive-Sud de Montréal, le 12 août 2017, à l'âge de 63 ans, est décédé monsieur Paul Cécyre, époux de madame Thérèse ''Marie'' Vanasse. M. Cécyre était un diplômé de l’ITA – campus Saint-Hyacinthe de 1975 (Zootechnologie). Son petit groupe de diplômés de l’ITA continuait de se voir annuellement même après toutes ces années.

Une pensée !

Nos offres d’emploi ce mois-ci

Vous avez une offre d’emploi ou vous connaissez quelqu’un qui recherche du personnel qualifié? L’Association des anciennes et anciens de l’ITA qui regroupe tous les diplômé(e)s des campus St-Hyacinthe et La Pocatière, peut vous aider via son service d’offres d’emploi. Visitez nos deux sites internet aux adresses suivantes : anciensita.ca/saint-hyacinthe ou http://aaaita.ca/ ou communiquez directement avec l’une des deux associations au : (450) 778-6504 poste 6298 ou (418) 856-1110 poste 1378. Il nous fera plaisir de vous aider. Nos offres d’emploi sont maintenant aussi diffusées sur Facebook.

Voici nos offres d’emplois en cours :

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Saint-Hyacinthe (Québec)
J2S 7B3
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