COOKIES DE LA SAINT-VALENTIN AU CŒUR ROUGE

La Saint-Valentin approche à grands pas. Préparez-vous à l'avance en ayant ces cookies à portée de main pour les partager avec vos proches. C'est tout simplement de l'amour sous forme de cookies !

ASTUCES: Assurez-vous que le beurre est bien mou, mais pas fondu (étape 2). La taille des biscuits dépend de la taille de l'emporte-pièce en forme de cœur (étape 6). Vous pouvez préparer la pâte et découper les biscuits à l'avance, les congeler, puis les cuire et les sandwicher le jour où vous voulez les servir (étape 6). Si vous utilisez de la confiture de framboises, il est bon de la passer au tamis pour en retirer les pépins (étape 8).

PRÉPARATION

1. Tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs, le sucre glace et le sel.

2. Dans un assez grand bol, battre le beurre à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit crémeux et pâle.

3. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et qu'une pâte souple se forme. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne plus ferme.

4. Préchauffer le four à 325F / 160C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif. Mettre de côté.

5. Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau à pâtisserie ou au plan de travail, vous pouvez l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film plastique.

6. Découpez des formes rondes, puis découpez des formes de cœur dans la moitié d'entre elles pour les sommets. Roulez à nouveau la pâte découpée si nécessaire pour obtenir davantage de biscuits. Placez les formes sur la plaque de cuisson. Vous pouvez cuire la pâte par lots, mais conservez les formes au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

7. Cuire entre 12 et 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés - le temps exact dépendra de la taille et de l'épaisseur de la pâte. Laisser refroidir sur une grille en séparant les bases rondes des cœurs.

8. FINITION : Saupoudrer les sommets des cœurs de sucre glace. Réchauffez la confiture au micro-ondes ou sur la cuisinière dans une petite tasse à mesurer en métal jusqu'à ce qu'elle soit légèrement liquide. Placez les bases rondes solides sur le plan de travail. Tartinez-les d'un peu de confiture et placez un biscuit en forme de cœur sur le dessus, en appuyant légèrement pour que le dessus adhère à la base.

CONSERVER : vous pouvez servir les biscuits directement ou les conserver dans une boîte hermétique jusqu'à quatre ou cinq jours. Vous pouvez également les congéler jusqu'à 2 mois.

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Jenny Pearson-Millar jpearson2@cgocable.ca