Mycoscope
Janvier 2026
Sauvage à l'année | | Profitez de notre promotion sur les trousses de culture de champignons, maintenant à 20 $ au lieu de 25 $, incluant le shiitake, les pleurotes (bleu, blanc, rose et jaune) ainsi que l’hydne hérisson. Profitez de la promotion | Envie d’aller plus loin ? Le dimanche matin 1er mars 2026, un expert de la Mycoboutique animera un atelier de culture où vous apprendrez à cultiver ces variétés en intérieur comme en extérieur. L’atelier se termine par une pratique et vous repartirez avec du mycélium pour démarrer votre propre culture. | | Réconfortant et raffiné, ce mac and cheese associe la douceur de la courge butternut, l’onctuosité du fromage et une touche de truffe. Une recette gourmande et de saison qui revisite un grand classique en plat festif. Truffe fraîche offerte en magasin ou sur commande, et produits truffés disponibles toute l’année. Produits truffés | | Partez en forêt avec nos guides experts pour une journée de cueillette de champignons sauvages, à moins de 120 km de Montréal. De juillet à août 2026, des sorties sont prévues dans les Cantons-de-l’Est, les Laurentides, Lanaudière et la Mauricie. Chaque excursion comprend une marche guidée, une session d’identification et une dégustation. | Rejoignez-nous à la Mycoboutique ou en ligne le 9 avril pour une soirée consacrée aux champignons comestibles du nord-est de l’Amérique (ici). Apprenez à les identifier, connaître les règles de sécurité en cueillette et découvrir des idées gourmandes pour les cuisiner. Une soirée conviviale et enrichissante pour tous les passionnés de nature et de gastronomie ! | Cours intensif 24–25 janvier + excursion 2026 : apprenez à identifier les champignons sauvages, à comprendre leur écologie, à maîtriser les bases professionnelles (cueillette durable, réglementation et mise en marché). Une formation clé pour passionnés et futurs pros. | | Des champignons sauvages à l'année | En toutes saisons, vous pourrez combler vos fringales en choisissant en boutique ou en ligne les champignons sauvages secs ou surgelés que vous souhaitez avoir sous la main : morilles, cèpes, matsutake, trompettes, russules homard, djon-djon, lactaires érable, chanterelles, sans compter nos nombreuses espèces cultivées. Dans le respect des règles de l’art, la conservation dure plus d’un an. | Secs Plusieurs espèces de champignons se prêtent avec bonheur à la déshydratation : elles retrouvent saveur et nutriments après avoir été trempées une trentaine de minutes dans l’eau tiède. Pour un résultat qui assure une longue conservation, le taux d'humidité du champignon frais (environ 90%) à été ramené à 10%. . | | Surgelés La surgélation est une alternative intéressante, plus exigeante mais qui préserve mieux l'apparence du champignon frais. Elle consiste à blanchir brièvement (2 min) les champignons, à les ensacher sous-vide, à les refroidir avant de les congeler et à les garder à basse température (-18oC) jusqu’à la consommation. Déshydratés ou surgelés, les champignons les plus appréciés sont à vous à la boutique et, dans le cas des premiers, aisément commandés en ligne. | | Hallucinations lilliputiennes | Les voyages de Gulliver Le Lanmaoa asiatica est un champignon comestible à l’allure de bolet, en symbiose avec le pin du Yunan en Chine où on le consomme depuis des siècles. Il ressemble à plusieurs de nos bolets : bolet bicolore (Baorangia bicolor) et bolet sensible (Boletus sensibilis) notamment, comestibles aussi, symbiotiques du chêne et du hêtre plutôt que du pin. En chine, le lanmaoa asiatique est appelé jiànshǒu qīng, “voir la main devenir bleue” parce que, comme ses sosies d'ici, il se colore bleu au toucher. | | Le bleuissement est commun à nombre d'espèces hallucinogènes : la coloration résulte alors de l’oxydation de la psilocybine. Mais ici, rien de tel. En effet, aucune molécule psychoactive n'a été retracée chez ces champignons, tant chez ce lanmaoa que chez ses sosies, aussi comestibles. Pourtant, ce lanmaoa se distingue dramatiquement de ces derniers : mangé cru, le champignon provoque de curieuses hallucinations, des visions qui mettent souvent en scène des personnages miniatures (‘xiao ren ren’ en chinois) en action. | | À ce jour, il n'y a aucune explication à ce phénomène, si ce n'est qu'il rappelle les hallucinations lilliputiennes du syndrome de Charles Bonnet en psychiatrie. Pour mettre en scène ces effets hallucinoigènes de ce champignon étonnant, nous avons fait appel à l'intelligence artificiel. L'IA a représenté ces élucubrations rocambolesques dans l'image d'un défilé de musiciens miniatures. Les champignons nous réservent biens des surprises ! | | | | | |
