PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 350 °F / 180 °C et placer la grille au centre.
2. Râpez grossièrement les courgettes à l'aide d'une râpe à boîte. Mélangez-les avec du sel et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Le sel absorbe l'humidité des courgettes.
3. Prenez une poignée de courgettes râpées et pressez-les pour en extraire toute l'eau. Jetez l'eau des courgettes. Placez les courgettes pressées dans un grand bol et mélangez-les à l'aide d'une fourchette.
4. Ajoutez les œufs battus, le lait, les herbes, le fromage et un peu de sel et de poivre dans le saladier.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive allant au four* à feu moyen et versez le mélange d'œufs. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le fond commence à prendre, environ 2 à 3 minutes. Placez ensuite la poêle au four et faites cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit légèrement dorée et gonflée.
6. Retirez du four et démoulez sur une assiette. Servez chaud ou froid accompagné d'une petite salade ou nature.
* Si vous préférez cuire la frittata dans un plat en pyrex au four, beurrez le plat, versez le mélange d'œufs et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit, environ 25 minutes.
Crédit photo : Jenny Pearson-Millar
Questions ? Commentaires ? Jenny Pearson-Millar chefjenny.ireland@gmail.com
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